Sebetulnya bikin klappertart baru tiga kali, dengan resep yang berbeda-beda...hehehe... Maklum iseng pengen nyoba macam-macam resep. Tapi ternyata, dua yang terdahulu sama sekali gak ada dokumentasinya... Hmm...kayaknya waktu itu penyakit narsisnya belum terlalu kronis sih, jadi suka lupa motret hasilnya. Sekarang sambil cooking atau baking pun, pasti udah mikir, nanti style fotonya seperti apa, propertinya yang mana....padahal hasilnya yah gitu-gitu aja sih...hahaha....*biarin deh..yang penting aku suka*
Nah, sekarang aku bikin klappertart pake resep yang ngetopnya pake nama Klappertart Wilton, sering banget beredar di milis NCC dan hasil modifikasi (almarhumah) Ruri Hujiansyah...*semoga resepnya jadi tambahan pahala yaa...*
Bikin klappertart ini juga mendadak. Tiba-tiba pagi itu ditelpon lagi oleh Dina, diingatkan bahwa STNK baru buat mobil sudah bisa diambil. Trus baru ingat, waduhh...bawa buah tangan apa ya buat Pakde (yang udah repot bantuin urusan mutasi mobil plus tetek bengek lainnya)... Pengen bikin makaroni schotel atau potato schotel gak punya kornet ato smoked chicken. Pas buka kulkas, baru ingat kemarin beli kelapa muda 2 butir dan dagingnya belum di apa-apain...cek bahan lain, susu, telur, maizena, kenari panggang, kismis....wahhh, ada semuaa... Ya udah, kalo gitu buat klappertart aja deh...
Setengah resep jadi 1 aluminium foil besar dan 2 aluminium ukuran personal. Wah...lumayan buat icip-icip tukang masaknya hehehe.... Rasanya? Lembut dan manisnya vla, dengan rasa kelapa muda dan sensasi kenarinya....pokoknya enak banget... Apalagi kalo dinikmati dalam keadaan dingin...hhmmm...
So, kalo mau mencoba, silakan langsung intip resepnya yaa....
KLAPPERTART WILTON
Bahan :
- 1000 cc fresh milk
- 250 gr gula pasir -> boleh dikurangi sampai 230 gr
- 50 gr tepung terigu
- 50 gr tepung custard
- 50 gr maizena
- 150 gr mentega
- 6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
- 2 btr kelapa muda -> boleh ditambah sampai 4 btr
- 100 gr kenari panggang cincang
- kayu manis bubuk
- 1000 cc fresh milk
- 250 gr gula pasir -> boleh dikurangi sampai 230 gr
- 50 gr tepung terigu
- 50 gr tepung custard
- 50 gr maizena
- 150 gr mentega
- 6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
- 2 btr kelapa muda -> boleh ditambah sampai 4 btr
- 100 gr kenari panggang cincang
- kayu manis bubuk
Toping :
- 6 btr putih telur
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung terigu
- kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum (aku gak pake) dan kayu
- 6 btr putih telur
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung terigu
- kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum (aku gak pake) dan kayu
manis bubuk
Cara membuat :
1. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk. Lalu masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup.
3. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk (aku gak pake). Lalu masukkan kuning telur satu persatu. Terakhir masukkan daging kelapa muda, aduk rata
4. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
5. Bakar dengan cara au bain marie (ditim) selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
6. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku, Masukkan tepung terigu. Aduk rata dengan spatula.
7. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan
Note :
- supaya gampang menyemprotkan adonan putih telur, masukkan dulu ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya, lalu siap untuk digunakan
- daya tahan klappertart biasanya ditentukan oleh kelapanya. Supaya lebih awet, tiriskan daging kelapa dari airnya, seduh dengan air panas, lalu biarkan dingin. Setelah itu tiriskan daging kelapa dan siap untuk digunakan.
- Klappertart lebih sip dinikmati dingin, oleh sebab itu simpan dalam kulkas (supaya lebih awet juga)
- Memanggang dengan cara au bain marie yg mudah buatku adalah menyiapkan loyang kue kering dan loyang aluminium foil yang besar. Taruh loyang aluminium foil ke dalam loyang kue kering, lalu isi loyang aluminium foil dengan air panas. Masukkan barang yg bisa berfungsi sebagai tatakan di dalam loyang alufoil berisi air panas (bisa cookie cutter, loyang muffin super mini, ato apa aja), baru di atasnya letakkan loyang alufoil berisi klappertart. Masukkan oven deh...
SELAMAT MENCOBA YAAA……:)
- supaya gampang menyemprotkan adonan putih telur, masukkan dulu ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya, lalu siap untuk digunakan
- daya tahan klappertart biasanya ditentukan oleh kelapanya. Supaya lebih awet, tiriskan daging kelapa dari airnya, seduh dengan air panas, lalu biarkan dingin. Setelah itu tiriskan daging kelapa dan siap untuk digunakan.
- Klappertart lebih sip dinikmati dingin, oleh sebab itu simpan dalam kulkas (supaya lebih awet juga)
- Memanggang dengan cara au bain marie yg mudah buatku adalah menyiapkan loyang kue kering dan loyang aluminium foil yang besar. Taruh loyang aluminium foil ke dalam loyang kue kering, lalu isi loyang aluminium foil dengan air panas. Masukkan barang yg bisa berfungsi sebagai tatakan di dalam loyang alufoil berisi air panas (bisa cookie cutter, loyang muffin super mini, ato apa aja), baru di atasnya letakkan loyang alufoil berisi klappertart. Masukkan oven deh...
SELAMAT MENCOBA YAAA……:)
