Choco Cheese Cookies

Ini kukis kreasinya mbak Indira Hijayanti, yang jadi juara 1 waktu event online Cookies Week di NCC (lengkapnya ada disini yaa..)

Pas lebaran tahun 2009, seorang teman bakulers Depok, Puspita,  mulai memasukkan kukis ini ke item jualannya, dan katanya jadi best seller.  Wahh, penasaran dengan ceritanya, tahun lalu aku masukkan juga kukis ini ke item jualan kue lebaranku.  Dari kukis percobaan pertama rata-rata berkomentar kukisnya enak, karena sebenarnya kukis ini adalah modifikasi sagu keju yang gurih dan lumer dimulut, tapi dilapis manisnya coklat.  Hmmm….sensasinya beda dan enak banget…!  Tahun lalu kukis ini langsung melejit sebagai runner up best seller di list jualanku…hehehe…

Terimakasih ya mbak Indira, untuk resep kukisnya yang OK banget…kapan-kapan beneran mau main ke Rani Cookies ya mbak…  Semoga sukses selalu dengan bisnisnya.

Nih, kalo penasaran mau nyoba, ini resepnya…tapi kalo gak sempat atau malas bikinnya, seperti biasa pesen ke aku aja yaa….hehehe…

CHOCO CHEESE CUP

(source : Indira Hijayanti)

Bahan :

·         100 margarin

·         50 mentega

·         1 kuning telur

·         150 gula halus

·         300 sagu yang telah disangrai

·         50 keju cheddar parut

·         50 santan instan

Topping :

·         coklat blok

·         coklat putih (aku gak pake)

Cara membuat :

1. Kocok mentera, margarin, telur dan gula halus sampai campur aja
2. Masukkan santan, keju aduk sampai rata
3. Terakhir masukkan sagu aduk dan bentuk bulat-bulat
4. Panggang dalam oven suhu 150 kurleb 25 menit
5. Setelah matang angkat, letakkan di cup kertas yang terkecil tuangi coklat blok dan hias dengan coklat putih

Notes :

-   untuk finishingnya, di resep asli kukis dimasukkan ke papercup kecil, lalu dituangi coklat leleh.  Sedangkan kalo aku, aku celup ke coklat leleh baru aku tata ke papercup kecil

Kaastengels

Kue kering klasik yang masih tetap populer hingga saat ini... Penasaran dengan asal muasal kuker ini, aku coba browsing, tapi yang aku dapat hanya informasi bahwa kuker ini sudah ada sejak jaman kolonial. Belanda di Indonesia...(hehehe...lah udah keliatan juga dari namanya yang holland banget...).  Nanti kalo akhirnya nemu informasinya aku tambahkan disini deh..
Kukis ini salah satu item jualanku juga.  Resepnya yang beredar juga banyak sekali.  Aku sudah coba beberapa resep, dan akhirnya merasa cocok dengan resep ini.  Sayangnya aku gak ingat darimana aku ambil resep ini, padahal aku copy lengkap...tapi ternyata gak ada info source-nya disitu.  Jadi mohon maaf kalo ada pemilik asli resep ini...jangan sungkan untuk mampir dan kasih  tau aku yaa..
OK...sekarang ini resepnya...:)

Kaastengels   

BAHAN :

• 125 gram mentega
• 2 kuning telur
• 150 gram tepung terigu
• 25 gram tepung maizena
• 1/4 sendok teh baking powder
• 100 gram keju edamer, parut halus (aku pake keju edam dan permesan, dengan perbandingan 1:1)
• 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan
• 1 kuning telur untuk olesan

Cara membuat :

1.  Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut.  Masukkan keju edam dan parmesan.

2. Ayakkan tepung terigu, baking powder dan maizena di atas adonan lalu aduk rata.  Bentuk sesuai selera lalu olesi permukaannya dengan kuning telur.  Taburkan keju cheddar parut.  Oven sampai matang... 

untuk 400g

Silakan dicoba yaaa...:)

Cheese Button

Ini kukis yg sensasional di NCC, resepnya disharing oleh mbak Femmy Jaco.  Pertama kali jualan kukis ini pas lebaran tahun 2009, langsung banyak yang jatuh cinta sama rasanya dan alhasil kukis ini sukses jadi best seller...hehehe... Tahun lalu juga masih jadi best seller, karena memang pencintanya banyak dan loyal...:)

Rasa kejunya sih gak sekuat kaastengels, tapi paduan rasa keju dengan rasa manis dari lapisan glazuur (royal icing) sebagai toppingnya, menjadikan rasanya unik dan nagih...selanjutnya nyandu...hehehe... 

So, silakan diintip resepnya...

Cheese Button

(source : Femmy Jaco)

Bahan :

• Butter 325 gram
• Gula halus 1 sdm
• Kuning telur 3 butir
• Putih telur 1 butir
• Keju edam 150 gram (aku pake edam dan parmesan dengan perbadingan 1:1)
• Tepung sagu 100 gram
• Tepung terigu protein rendah (kunci biru) 350-400 gram
• Keju cheddar parut secukupnya (untuk taburan di atasnya)

Bahan glazuur (royal icing) :

• Gula halus (icing sugar) 275-300 gram
• Putih telur 50-60 gram
• 1/2 sdt cream of tartar (optional, aku gak pake)
• Vanili, cuka atau Lemon essence secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata, masukkan telur, kocok rata, tambahkan keju. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Uleni hingga rata/kalis.
2. Giling tipis 2-5 mm, potong kotak 2x2 cm (sesuai selera, aku bentuk bulat aja..)
3. Olesi glazur, ratakan dan taburi keju cheddar parut
4. Angkat satu persatu, tata di loyang kuker.
5. Oven dengan api kecil hingga matang.

Glazuur:
Kocok semua bahan hingga setengah mengembang, tambahkan lemon essence.

Notes :
-  Biasanya setelah glazuur jadi, langsung aku masukkan dalam piping bag (plastik segitiga).  Selain mencegah glazuur cepat kering, pengaplikasian di atas kukis juga lebih gampang (tinggal potong ujung plastik segitiga, trus diratakan di atas kukis)
-  Glazuur dalam plastik bisa disimpan dalam lemari es sampai kurang lebih seminggu.  Jangan gunakan lagi kalo ada tanda bintik-bintik jamur.

-  Sebaiknya gula halus (icing sugar) diayak lebih dulu, sehingga gak menggumpal dan menyumbat lubang piping bag.
-  Penting sekali untuk memilih gula halus yang murni (hati-hati ada gula halus yang khusus untuk donat/gula donat ato gula halus kualitas rendah yang kadang-kadang dicampur maizena).  Pemilihan gula halus yang salah menyebabkan topping gak bisa mengering

-  Jangan mengocok glazuur terlalu mengembang, cukup sampai setengah mengembang (aduuhh...patokannya gimana yaa..asal udah kental mengkilap aja deh..)

Silakan dicoba yaaa....