Bakmoy

Yaa ampuunnn….ternyata sudah 7 bulan aku gak posting apapun di sini…

Padahal sebenarnya banyak resep uji coba yg siap diposting, tp kok ya kalo mau posting selalu ada aja hambatannya….hahaha…lebayy…  

Ya udah aku mulai aja deh posting bakmoy ini… Sebenarnya ini udah uji coba resep lama banget, waktu NCC bikin event Chinese Food Week.  Badge-nya udah lama dipasang, tapi resepnya awet tersimpan rapi dalam draft… :)

Aku kenal bakmoy pertama kali di Semarang beberapa tahun yg lalu.  Langsung fell in love at the first portion…hahaha… Maklum aku adalah penggemar aneka sup n soto, jadi untuk makanan sejenis bakmoy seperti ini, lidahku langsung bisa menerima dengan suka cita, karena buatku serasa sop, dengan citarasa yg berbeda.

Eh, sebenarnya bakmoy ini masuk golongan soto ato sup yaa?  Kayaknya buatku lebih mengarah ke sop yaa..tapi whatever lah..yg penting enak…hehehe…

Walaupun aku langsung suka bakmoy, tapi ternyata tiap kali berkunjung ke semarang, aku belum pernah makan bakmoy lagi.  Maklum, kunjungan ke semarang biasanya hanya 2 atau 3 hari.  Sementara semarang adalah salah satu kota yang merupakan gudangnya makanan enak, jadi bakmoy terkalahkan oleh makanan-2 lain…hehehe…

Nah, kebetulan NCC sedang bikin challenge Chinese Food Week selama sebulan.  Udah ngumpulin beberapa resep, tapi belum sempat nyoba… Ehh, tiba-2 aja periode challenge sudah mau habis…yaah, udah deh nyoba yg resepnya gampang tapi enak aja deh.. Pilihan jatuh ke bakmoy ini.

Dari beberapa resep bakmoy yg aku kumpulkan, pilihan jatuh ke resepnya Ine elkaje.  Nah, dari cerita diblog Ine, disini, aku tau bahwa ternyata nasi bakmoy ini sudah seperti makanan wajib di rumah duka, untuk hidangan para tamu yg datang.  Mungkin juga dari segi kepraktisan penyajiannya, karena dalam satu piring sudah lengkap nasi, bakmoy plus kuah kaldunya.  Enak dan mengenyangkan…

Info mengenai bakmoy ini minim sekali, karena yang aku dapat cuma info di wikipedia aja.  Itu aja hanya sekedar penjelasan , bahwa bakmoy adalah masakan yg terdiri dari ayam dan tahu goreng yang dipotong dadu, plus telur rebus, dihidangkan dengan kaldu ayam dan sambal kecap.  Titik.  Hahaha….

Eh iya..satu lagi info diblog mbak Ine adalah, seperti halnya makanan khas Semarang lainnya, citarasa bakmoy yang khas ditentukan oleh air bawang putih mentah sebagai bumbu langsung.  Tanpa air bawang putih ini, rasa bakmoy kurang nendang..
Ya sudah kalo gitu langsung ke resepnya aja yaa… :)

Nasi Bakmoy

Bahan:
2 buah tahu cina, potong 1/2 X 1/2 cm, goreng setengah matang
200 gr daging ayam, rebus sampai matang, potong2 kecil2 sebesar tahu. Sisihkan kaldunya untuk kuah.
5 buah telur ayam, di rebus, kupas kulitnya.
2 sendok makan ebi, di rendam, dihaluskan
3 bawang putih di geprek
2 sendok makan kecap asin
10 sendok makan kecap manis (atau sesukanya)
saus tiram (tambahanku)

garam secukupnya
merica secukupnya

Kaldu:
1.5 liter kaldu bekas merebus ayam (kalau kurang tambahkan air)
1 iris jahe
garam
bawang putih goreng, dihaluskan

Sedikit gula pasir (tambahanku)

Pelengkap:
2 bawang putih di uleg halus, tambah dengan 10 sendok makan air matang (Cuma aku uleg aja, gak dikasih air)
sledri di iris halus
bawang merah goreng
sambal kecap (dari cabe rawit diuleg, campur dengan kecap manis)

Cara:
Tumis bawang putih geprek dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan ebi. Masukkan daging ayam, kecap asin, kecap manis, tahu, garam, merica dan sedikit air, asal tahu terendam air.  Masukkan telur rebus, masak sampai bumbu meresap dan telur berubah warna menjadi kecoklatan. (kira kira air menjadi 1/2 bagian)
sisihkan.

Kaldu:
Rebus bahan kaldu sampai mendidih, cicipi agar rasa asinnya pas, tambahkan bawang putih goreng.

Penyelesaian:
Taruh Nasi putih di mangkuk, tambahkan bakmoy dengan sedikit kuah coklatnya, setengah telur kecap, Tambahkan 1 atau 2 sendok makan air bawang putih mentah (kalau nggak suka ya nggak apa2, tapi ini bikin rasa bakmoy istimewa),  taburi seledri dan bawang merah goreng.
Siram dengan kaldu yang mendidih.
Dimakan dengan nasi dan sambal kecap (plus krupuk udang)

 

Wuaahhh….rasanya enak dehh… Citarasanya persis seperti rasa bakmoy yg masih terekam kuat diingatanku.  Apalagi kalo rasanya pedas… Rasa ebinya membuat citarasa bakmoy ini beda dengan sop…

Worth to try..…recommended dah… 

Selamat mencoba... :)

Tahu Acar

Tahun 2009 NCC bikin event online lagi.  Kali ini judulnya Indonesian Food Week. (banyak lho resep-resep masakan nusantaranya, coba tengok deh disini)  Nah, karena pengen ikutan, maka aku khusus telpon ibuku, untuk minta resep masakan rumah  yg jadi favoritku.  Ada 2 yang aku ikut sertakan di event online itu, satunya Tahu Acar dan satunya Soto Solo.  Yang Tahu Acara resepnya nanti aku paparkan disini.  Kalo yang Soto Solo, langsung diklik aja disini.  Dua-duanya masakan khas Solo, daerah asal ibuku.

Tahu acar ini, masakan yang murah meriah dan bikinnya gampang.  Rasanya segar karena ada acarnya, dipadu dengan rasa manis kecap dan gurihnya tahu.  Di rumahku, masakan ini jadi menu makan siang, dimakan tanpa nasi..hehe… Apalagi pas lagi cuaca panas-panas, hmm..enak dan segar deh.. Karena memang rendah karbohidrat, kalo makan tahu acar ini bisa tiap 2 jam sekali...hehehe... Habis enak sihhh...

Ini resepnya ya..

TAHU ACAR

Bahan :

• Tahu 10 buah, bumbui dengan bawang putih dan garam lalu goreng
• Kol kira-kira ¼ biji kecil, buang tulangnya, rajang halus
• Taoge pendek 200g, seduh sebentar dengan air panas
• Mie basah 1/4kg, seduh sebentar dengan air panas
• Kacang tanah 150g, goreng
• Kerupuk gado-gado 100g, goreng
• Acar timun
• Bawang putih dihaluskan (dari 2 siung bawang putih dan garam, lalu tambah 2 sdm air matang)
• Seledri 3 batang (daunnya aja), rajang halus
• Sambal (cabe rawit direbus, kemudian haluskan dengan sedikit garam)
• Kuah gula merah (dari 300g gula merah yang direbus dengan 800ml air).
• Kecap manis

Acar timun  :

Timun (4 buah), kupas dan buang bijinya lalu iris persegi panjang kecil kecil.  Masukkan dalam wadah, bubuhi gula pasir dan garam.  Lalu tambahkan sedikit air masak dan cuku.  Cicipi sampai rasanya sesuai asam, manis dan asinnya.

Penyajian :

1.     Tata bahan-bahan di dalam mangkuk, berturut-turut kol, mie basah, tahu yang sudah dipotong-potong dan acar dengan kuahnya.

2.     Siram dengan kuah gula merah (dingin aja ya..jangan kuah panas).  Taburi kacang, seledri dan kerupuk. 

3.     Bumbui dengan bawang putih halus, sambal dan kecap manis.  Pokoknya harus dapat rasa manis, asin dan asam segarnya.

4.     Tinggal disantap deh…

Kalo mau di dalamnya boleh juga ditambahkan gimbal/bakwan udang...pasti lebih seru..

Silakan dicoba yaa...:)