Choco Cheese Cookies

Ini kukis kreasinya mbak Indira Hijayanti, yang jadi juara 1 waktu event online Cookies Week di NCC (lengkapnya ada disini yaa..)

Pas lebaran tahun 2009, seorang teman bakulers Depok, Puspita,  mulai memasukkan kukis ini ke item jualannya, dan katanya jadi best seller.  Wahh, penasaran dengan ceritanya, tahun lalu aku masukkan juga kukis ini ke item jualan kue lebaranku.  Dari kukis percobaan pertama rata-rata berkomentar kukisnya enak, karena sebenarnya kukis ini adalah modifikasi sagu keju yang gurih dan lumer dimulut, tapi dilapis manisnya coklat.  Hmmm….sensasinya beda dan enak banget…!  Tahun lalu kukis ini langsung melejit sebagai runner up best seller di list jualanku…hehehe…

Terimakasih ya mbak Indira, untuk resep kukisnya yang OK banget…kapan-kapan beneran mau main ke Rani Cookies ya mbak…  Semoga sukses selalu dengan bisnisnya.

Nih, kalo penasaran mau nyoba, ini resepnya…tapi kalo gak sempat atau malas bikinnya, seperti biasa pesen ke aku aja yaa….hehehe…

CHOCO CHEESE CUP

(source : Indira Hijayanti)

Bahan :

·         100 margarin

·         50 mentega

·         1 kuning telur

·         150 gula halus

·         300 sagu yang telah disangrai

·         50 keju cheddar parut

·         50 santan instan

Topping :

·         coklat blok

·         coklat putih (aku gak pake)

Cara membuat :

1. Kocok mentera, margarin, telur dan gula halus sampai campur aja
2. Masukkan santan, keju aduk sampai rata
3. Terakhir masukkan sagu aduk dan bentuk bulat-bulat
4. Panggang dalam oven suhu 150 kurleb 25 menit
5. Setelah matang angkat, letakkan di cup kertas yang terkecil tuangi coklat blok dan hias dengan coklat putih

Notes :

-   untuk finishingnya, di resep asli kukis dimasukkan ke papercup kecil, lalu dituangi coklat leleh.  Sedangkan kalo aku, aku celup ke coklat leleh baru aku tata ke papercup kecil

Choco Mint Cookies

Salah satu resep kukis yang aku sertakan di event online-nya NCC, Cookies Week.. Kalo mau ngintip banyak resep-resep kukis yang lain, silakan di klik aja disini..

Di resep asli kukis ini di Primarasa, isian di tengah kukis adalah selai kacang.  Aku gak suka selai kacang, jadi awalnya resep ini aku lewatin begitu aja.  Tapi tiba-tiba aku membayangkan paduan coklat dan mint.  Belum pernah nyoba paduan ini di kukis sebelumnya sih, tapi udah pernah nyobain coklat praline dengan isian mint.  Enak juga sih...so, aku pikir kenapa gak dicoba untuk kukis juga.

Waktu nyoba bikin kukis ini, aku surprise juga dengan tekstur kukisnya.  Teksturnya ringan dan crunchy, mirip seperti lidah kucing.  Rasanya nyoklat banget.  Kalo bikin kukis ini, aku sering sengaja menyisihkan kukis tanpa olesan coklat mint, karena rasanya emang enak banget.  Apalagi kalo aku bikin selalu full butter...jadi rasanya buttery – chocolaty gitu deh...hehehe...

Beberapa pelanggan yang nyobain kukis ini, bilang bahwa sensasi rasanya beda... kukis coklat dengan kejutan rasa mint yang semriwing di tengahnya...hmm... Lain dari yang lain...

Penasaran?  Silakan nyobain resepnya dibawah ini deh...Tapi kalo gak sempat  atau males bikinnya, boleh kok pesen aja sama aku....hehehehe.....

CHOCO MINT COOKIES

(modified from Primarasa)

Bahan :

• 180g tepung tergu
• 50g coklat bubuk
• 250g margarin (aku ganti mentega)
• 180g gula kastor
• ½ sdt vanili bubuk
• 2 butir telur
• 1 kuning telur
• 100 DCC (dark cooking chocolate) lelehkan

Olesan :

• 150g coklat masak mint (hijau), cincang, lelehkan

Cara membuat :

• Panaskan oven pada suhu 175°C.  Olesi loyang kukis dengan margarin, sisihkan.
• Campur tepung terigu bersama coklat bubuk, lalu ayak, sisihkan.
• Kocok margarin bersama gula kastor dan vanili hingga lembut.  Masukkan telur, kocok terus hingga mengembang.
• Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata.
• Masukkan dalam plastik segitiga, dengan spuit polos di ujungnya.  Semprotkan di atas loyang, hingga membentuk bulatan berdiameter 2cm.  Lakukan sampai adonan habis.
• Masukkan loyang ke dalam oven, panggang selama 10 menit hingga matang, angkat.  Lepaskan kukis dari loyang, taruh di atas rak kawah hingga dingin.
• Oleskan coklat masak mint yang telah dilelehkan, ke dasar kukis.  Lalu rekatkan pada dasar kukis lainnya, sehingga membentuk pasangan.  Lakukan hingga kukis habis.
• Ambil sebuah kukis, celupkan setengah bagian ke dalama DCC leleh, angkat.  Biarkan hingga coklat mengeras.  Hidangkan.   

Untuk 800g

Note : 

-  kesulitan yang aku hadapi waktu bikin kukis ini adalah membuat ukuran kukis yang seragam. Waktu aku lempar hal ini ke milis, minta masukan, ada yang memberikan masukan untuk membuat pola bulatan-bulatan dulu di kertas roti, dengan jangka.  Lalu kertas roti ini dipasang terbalik di loyang yang sudah dioles mentega tipis, lalu kertas rotinya dioles mentega lagi.  Nah, adonan kukis disemprotkan mengikuti pola-pola tersebut. Tapi trik ini belum pernah aku aplikasikan juga, soalnya belum bikin kukis ini lagi...hehe..

SILAKAN DICOBA YAAA... 

Brownies Kukus Lapis Coklat

Ini salah satu resep ngetop di NCC, yg akhirnya jadi resep andalan untuk jualanku.  Komentar pelanggan setiaku adalah brownies kukus ini rasanya nyoklat banget.. Oh iya, sebenarnya di resep aslinya ada lapisan coklat beras (meises) di tengahnya.  Tapi aku gak pake, naah...sebagai gantinya aku pakai lapisan ganache di atasnya... hmmmm...gimana gak rasanya jadi nyoklat banget.. Gak percaya? coba deh resep ini...salah satu resep anti gagalnya NCC..:)

BROWNIES KUKUS LAPIS COKLAT

(resep NCC/Fatmah Bahalwan)

Bahan A :

• Telur 12 butir
• Gula pasir 450g
• Emulsifier 20g (bisa pake ovalet/TBM/starkies)
• Garam 1sdt

 Bahan B :

• Coklat bubuk 75g
• Terigu 300g
• Vanili 1 sdt

Bahan C :

• Mentega/margarin 300g (aku pake full mentega/butter)
• Dark cooking chocolate (DCC) 200g
• Pasta coklat black forest 1 sdm (aku pake Toffieco)

Bahan filling : meises 250g (aku gak pake)

Cara membuat :

1. Siapkan loyang persegi ukuran 26x26x8cm, poles mentega dan alasi kertas roti.  Poles lagi.
2. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar.  Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata
3. Tuang satu bagian adonan ke dalam loyang, kukus selama 10 menit
4. Buka kukusan, taburi ½ bagian meises, tuang lagi 1 bagian adonan, kukus lagi.  Lakukan sampai adonan habis.

Note :

• Aku pake loyang brownies ukuran 20x10cm (jadi 5 loyang)
• Untuk jualan, aku gak pake meises, tapi aku kasih topping ganache (resep Rina Rinso)
• Resep ganache Rina Rinso : 300g Dark Cooking Chocolate (DCC) serut + 200ml susu UHT + 100g Whipped Cream bubuk.  Campur semuanya dalam panci, lelehkan.  Biarkan dingin, lalu simpan dalam kulkas sampai mengeras.  Keruk dengan sendok, lalu kocok dengan mixer sampai lembut.  Masukkan piping bag & siap untuk digunakan.
• Aku pake coklat bubuk Bensdrop...paduan full butter n bensdrop bikin wangi browniesnya enak banget...
• Aku pernah coba bikin dengan margarine, tapi ternyata rasa dan wanginya gak masuk standarku....hehehe... Jadi ya akhirnya pake butter aja deh...
• Sebelum loyang dimasukkan ke dalam kukusan pastikan air sudah mendidih (air bergolak).  Pada saat memasukkan loyang, kecilkan sedkit apinya, karena kalo terlalu panas (air bergolak) permukaan brownies akan bergelombang, walaupun kalo ditutup ganache gak keliatan juga sih...

Silakan dicoba yaaa...dijamin bakalan bikin lagi..bikin lagi..hehehehe...