Klappertart

Sebetulnya bikin klappertart baru tiga kali, dengan resep yang berbeda-beda...hehehe... Maklum iseng pengen nyoba macam-macam resep.  Tapi ternyata, dua yang terdahulu sama sekali gak ada dokumentasinya... Hmm...kayaknya waktu itu penyakit narsisnya belum terlalu kronis sih, jadi suka lupa motret hasilnya.  Sekarang sambil cooking atau baking pun, pasti udah mikir, nanti style fotonya seperti apa, propertinya yang mana....padahal hasilnya yah gitu-gitu aja sih...hahaha....*biarin deh..yang penting aku suka*

Nah, sekarang aku bikin klappertart pake resep yang ngetopnya pake nama Klappertart Wilton, sering banget beredar di milis NCC dan hasil modifikasi (almarhumah) Ruri Hujiansyah...*semoga resepnya jadi tambahan pahala yaa...*

Bikin klappertart ini juga mendadak.  Tiba-tiba pagi itu ditelpon lagi oleh Dina, diingatkan bahwa STNK baru buat mobil sudah bisa diambil.  Trus baru ingat, waduhh...bawa buah tangan apa ya buat  Pakde (yang udah repot bantuin urusan mutasi mobil plus tetek bengek lainnya)... Pengen bikin makaroni schotel atau potato schotel gak punya kornet ato smoked chicken.  Pas buka kulkas, baru ingat kemarin beli kelapa muda 2 butir dan dagingnya belum di apa-apain...cek bahan lain, susu, telur, maizena, kenari panggang, kismis....wahhh, ada semuaa... Ya udah, kalo gitu buat klappertart aja deh...

Setengah resep jadi 1 aluminium foil besar dan 2 aluminium ukuran personal.  Wah...lumayan buat icip-icip tukang masaknya hehehe.... Rasanya? Lembut dan manisnya vla, dengan rasa kelapa muda dan sensasi kenarinya....pokoknya enak banget... Apalagi kalo dinikmati dalam keadaan dingin...hhmmm...

So, kalo mau mencoba, silakan langsung intip resepnya yaa....

KLAPPERTART WILTON

Bahan :
-   1000 cc fresh milk
-   250 gr gula pasir -> boleh dikurangi sampai 230 gr
-   50 gr tepung terigu
-   50 gr tepung custard
-   50 gr maizena
-   150 gr mentega
-   6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
-   2 btr kelapa muda -> boleh ditambah sampai 4 btr
-   100 gr kenari panggang cincang
-   kayu manis bubuk

Toping :
-   6 btr putih telur
-   4 sdm gula pasir
-   2 sdm tepung terigu
-   kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum (aku gak pake) dan kayu

          manis bubuk

Cara membuat :

1. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir

2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk.  Lalu masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup.

3. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.  Masukkan kenari dan kayu manis bubuk (aku gak pake).  Lalu masukkan kuning telur satu persatu.  Terakhir masukkan daging kelapa muda, aduk rata

4. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi

5. Bakar dengan cara au bain marie (ditim) selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang

6. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku,  Masukkan tepung terigu.  Aduk rata dengan spatula.

7.  Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk.  Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Note :
-  supaya gampang menyemprotkan adonan putih telur, masukkan dulu ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya, lalu siap untuk digunakan
-  daya tahan klappertart biasanya ditentukan oleh kelapanya.  Supaya lebih awet, tiriskan daging kelapa dari airnya, seduh dengan air panas, lalu biarkan dingin.  Setelah itu tiriskan daging kelapa dan siap untuk digunakan.
-  Klappertart lebih sip dinikmati dingin, oleh sebab itu simpan dalam kulkas (supaya lebih awet juga)
-  Memanggang dengan cara au bain marie yg mudah buatku adalah menyiapkan loyang kue kering dan loyang aluminium foil yang besar.  Taruh loyang aluminium foil ke dalam loyang kue kering, lalu isi loyang aluminium foil dengan air panas.  Masukkan barang yg bisa berfungsi sebagai tatakan di dalam loyang alufoil berisi air panas (bisa cookie cutter, loyang muffin super mini, ato apa aja), baru di atasnya letakkan loyang alufoil berisi klappertart.  Masukkan oven deh...

SELAMAT MENCOBA YAAA……:)

Ayam Goreng Lengkuas

Salah satu masakan ayam yang aku suka adalah ayam goreng lengkuas.  Gurihnya ayam dipadu dengan remah-remah bumbunya alias lengkuas parut…wahhh…makin menambah gurihnya deh… Pokoknya kalo dijadikan teman makan nasi putih hangat…cocok banget deh…J

Selama ini aku biasa beli ayam goreng lengkuas yang sudah siap disantap…hehehe… Habis ngebayangin pake harus marut lengkuasnya kayaknya ribet deh.. Tapi akhirnya rasa penasaranku yang menang.  Yaa…karena penasaran akhirnya aku niatin bikin ayam goreng lengkuas sendiri.  Resep aku cari dengan browsing di internet, rata-rata resepnya mirip satu sama lain.  Kalopun ada bedanya, minor sekali deh… Akhirnya aku memilih resep punya melroseflower, lengkapnya disini.

Pas digoreng…hmmm…aroma gurihnya sudah merebak memenuhi ruangan.  Bikin makin penasaran pengen langsung nyobain deh....  Hhmm…gurihnya persis seperti yang aku bayangkan…enyak..enyak…!  Sukses juga nih ayam lengkuas percobaanku...

Nah, kalo penasaran pengen bikin sendiri, intip aja resepnya disini yaa…

AYAM GORENG LENGKUAS

 

Bahan:

• 1 ekor ayam (± 1 kg), potong menjadi 8 bagian
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 sdm lengkuas/laos parut
• Air secukupnya untuk mengungkep
• minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 3 buah kemiri, disangrai
• 1 sdt asam jawa
• 2 sdt kunyit, dicincang (aku gak pake)
• garam dan gula sesuai dengan selera

Cara Membuat:

1.      Dalam baskom, campurkan dan remas-remas potongan ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan dan lengkuas parut sampai rata.

2.      Siapkan penggorengan lalu masukkan campuran potongan ayam ini dengan daun salam dan serai.  Tutup penggorengan, tambahkan air, lalu masak di atas api kecil sampai ayam menjadi matang.  Angkat ayamnya.

3.      Panaskan minyak yang cukup banyak di dalam penggorengan di atas api sedang.  Goreng ayam sampai kecoklatan.  Angkat dan tiriskan.

4.      Hidangkan bersama gorengan remah-remah bumbu dengan ditaburkan di atasnya.

Untuk 4-5 orang

SILAKAN DICOBA YAA..:)

Banana Cinnamon Muffin and Banana Cheese Muffin

Sejak dulu, pisang selalu membuat aku mengidap dualisme ...hehehe….  Karena, aku gak suka pisang yang dimakan mentah (maksudnya dimakan gitu aja, tanpa diolah).  Padahal dari dulu, keluargaku doyan banget pisang.  Bahkan almarhum bapak, dulu yang paling rajin mengingatkan betapa bermanfaatnya pisang…tapi aku tetep gak suka, karena mungkin lidahku terlalu pemilih…hehehe… *maaf ya pak…bener-bener gak bisa..* 

Tapi kalo pisangnya diolah (digoreng, dikukus, dikolak) aku doyan…asal pisangnya keras.  Aku maunya pisangnya matang, manis tapi masih keras…hehehe… Banyak deh syaratnya… Tapi ada satu yang bisa aku terima gak pake syarat… cake pisang..! Naah…ini baru aku suka… Karena rasa asli pisang sudah gak tampak lagi, tapi aromanya enak banget..

Pas blogwalking ke Joy of Baking, liat resep Banana Muffins yang gampang banget, udah gitu dilengkapi pula dengan video pembuatannya. Cepat dan mudah, bahkan gak perlu mixer. Jadi kepengen bikin deh… Selain itu memang di rumah sering kelebihan pisang matang.  So..hayuu kita bikin yuukk…

Aku sekaligus bikin 2 resep dengan 2 modifikasi dari resep aslinya.  Resep yang pertama tetap dengan aroma kayu manis sesuai resep asli, tapi aku tambahkan choco chip ke dalam adonan.  Gula aku kurangi, takut kemanisan.  Hasilnya…hmm…enak  banget deh… Manisnya pas, kayu manisnya pas, pisangnya pas…. Pokoknya paduan kayu manis, pisang dan coklat nge-blend banget deh...!

Resep yang kedua, aku skip kayu manis, aku kurangi tepungnya sedikit, lalu aku tambahkan keju parmesan parut dan potongan keju cheddar di dalamnya.  Hasilnya? Whoaaa….rasanya istimewa!  Walaupun aku merasa kalo keju parmesannya kurang banyak.   Nanti kalo bikin lagi, aku mo tambahin parmesannya ahh…biar rasanya makin OK..

Gak bakalan nyesel deh nyobain resep ini..rasanya enak dua-duanya…dan pastinya anti gagal….hehehehe…

Ini resepnya yaaa…

BANANA MUFFIN (with CINNAMON)

(recipe from Joy of Baking)

Bahan :

·         1 cup (115g) walnut atau pecan atau almond, panggang lalu cincang kasar (aku gak pake)

·         1 ¾ cups (230g) tepung serba guna

·         ¾ cup (150g) gula pasir (aku cuma pake 130g)

·         1sdt baking powder

·         ¼ sdt soda kua

·         ¼ sdt garam

·         1 sdt bubuk kayu manis

·         2 buah telur yang besar,  kocok lepas

·         ½ cup (113g) mentega tawar, lelehkan dan dinginkan

·         3 buah pisang yang matang (sekitar 454g, aku cuma pake 300g), haluskan

·         1 sdt vanilla extract (aku skip, karena gak punya..)

·         60g choco chip (tambahanku)

Cara membuat :

1.     Panaskan oven di suhu 180°C  (350°F).  Siapkan cetakan muffin, alasi dengan papercup atau oles dengan butter.

2.     Dalam satu wadah yang besar, campur tepung terigu, gula pasir, baking powder, soda kue, garam dan kayu manis bubuk.

3.     Dalam wadah yang lain campur hingga rata pisang yang telah dihaluskan, telur kocok, mentega leleh dan vanilla (kalo pake ya..). 

4.     Masukkan adonan cair ke dalam adonan tepung , aduk perlahan dengan spatula atau sendok kayu.  Aduk hingga rata dan kental (note di resep aslinya : jangan aduk terlalu lama sampai adonan over mix, karena akan menyebabkan muffin keras dan ngaret).

5.     Masukkan choco chip aduk rata.  Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin (lebih mudah kalo mempergunakan ice cream scoop).  Panggang selama 20-25 menit atau lakukan tes tusuk (bila tusuk gigi keluarnya bersih, berarti muffin sudah matang).  Angkat dan dinginkan di cooling rack.  Hidangkan.

Untuk 12 muffin ukuran sedang.

BANANA MUFFIN (with CHEESE)

(modified by Meina from Joy of Baking)

Bahan :

·         210g tepung serba guna

·         100g gula pasir

·         1sdt baking powder

·         ¼ sdt soda kue

·         2 buah telur yang besar,  kocok lepas

·         113g mentega tawar, lelehkan dan dinginkan

·         300g  buah pisang yang matang, haluskan

·         60 g keju parmesan parut

·         75g keju cheddar, potong kotak-2 kecil

·         Keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat :

1.     Panaskan oven di suhu 180°C  (350°F).  Siapkan cetakan muffin, alasi dengan papercup atau oles dengan butter.

2.     Dalam satu wadah yang besar, campur tepung terigu, gula pasir, baking powder, soda kue dan keju parmesan parut.

3.     Dalam wadah yang lain campur hingga rata pisang yang telah dihaluskan, telur kocok, dan mentega leleh  

4.     Masukkan adonan cair ke dalam adonan tepung , aduk perlahan dengan spatula atau sendok kayu.  Aduk hingga rata dan kental (note di resep aslinya : jangan aduk terlalu lama sampai adonan over mix, karena akan menyebabkan muffin keras dan ngaret).

5.     Masukkan keju cheddar yang telah dipotong kotak kecil, aduk rata.  Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin (lebih mudah kalo mempergunakan ice cream scoop).  Taburi atasnya dengan keju cheddar parut.  Panggang selama 20-25 menit atau lakukan tes tusuk (bila tusuk gigi keluarnya bersih, berarti muffin sudah matang).  Angkat dan dinginkan di cooling rack.  Hidangkan.

Untuk 12 muffin ukuran sedang.

SELAMAT  MENCOBA  YAA…:)

Jus Tomat

Aku suka tomat , dari yang cuma dipotong-potong trus di taburi gula, dibuat es tomat yang dingin menyegarkan, dibuat jus mentah tanpa gula atau diseduh air panas dulu lalu dibuat jus.

Aku suka bikin jus dari tomat yang diseduh,  karena jus tomat jadi lebih awet di dalam kulkas.  Selain itu praktis, karena tiap kali pengen jus tinggal buka kulkas dan tuang…hehehe…

Setelah tau bahwa kandungan lycopene  (zat anti oksidan) dalam tomat lebih tinggi dalam tomat yang diolah seperti info yang aku baca disini,kayaknya aku bakalan lebih sering deh bikin jus tomat yang ini..

Kalo mau ikutan bikin, ikuti caraku yaa…

Bahan :

• Tomat matang 1 kg
• Gula pasir secukupnya (tingkat kemanisannya disesuaikan selera yaa..)
• Air matang secukupnya (disesuaikan aja, lebih suka yang agak kental atau encer aja)

Cara membuat :

1.     Cuci bersih tomat, pastikan bahwa yang digunakan adalah tomat yang segar dan bagus(tidak busuk). Tempatkan dalam panci ato baskom.

2.     Rebus air hingga mendidih.  Lalu tuang panas-panas ke dalam panci ato baskom berisi tomat.  Tutup dan biarkan dingin.

3.     Buang air perendamnya, lalu kelupas kulit luar tomat.  Blender tomat sampai halus, bila perlu saring.  Tambahkan gula dan air matang sesuai selera.  Masukkan dalam botol, dinginkan dalam kulkas.

4.     Siap dinikmati, dingin lebih nikmat.  Dalam keadaan dingin dalam kulkas, jus ini bisa tahan 2-3 hari.  Tapi biasanya udah keburu habis sih…hehehe…

Tomat

Tomat (Solanum lycopersicum) adalah salah satu sayur yang aku suka… Sayur? Bukannya tomat itu buah? Well, kadang-kadang tomat memang dimasukkan ke dalam golongan buah, tapi sebenarnya dia termasuk golongan sayuran.  Alasannya sederhana, karena tomat termasuk dalam famili Solanaceae, dimana kentang (Solanum tuberosum) termasukdi dalamnya. Jadi karena dia masih bersepupu dengan kentang, si tomat ini sebenarnya tergolong sayur.

 (pic taken from this free site)

Bicara masalah kandungan vitamin, jelas bahwa tomat  memiliki kandungan vitamin A dan C yang tinggi.  Tetapi khasiat tomat ternyata jauh lebih banyak daripada yang aku tau.  Dari satu blog, aku memperoleh beberapa info manfaat tomat untuk kesehatan, diantaranya :

• Membantu menurunkan resiko gangguan jantung
• Menghilangkan kelelahan dan menambah nafsu makan.
• Menghambat pertumbuhan sel kanker pada prostat, leher rahim, payudara dan endometrium.
• Memperlambat penurunan fungsi mata karena pengaruh usia ( age-related macular degeneration).
• Mengurangi resiko radang usus buntu.
• Membantu menjaga kesehatan organ hati, ginjal, dan mencegah kesulitan buang air besar.
• Menghilangkan jerawat.
• Mengobati diare
• Meningkatkan jumlah sperma pada pria
• Memulihkan fungsi lever.
• Mengatasi kegemukan

Oh iya, diblog tersebut juga dijelaskan bahwa kandungan lycopene (zat anti oksidan dalam tomat yang dapat menghancurkan radikal bebas), akan semakin tinggi seiring dengan tingkat kematangan tomat.  Kadar lycopene juga akan lebih tinggi pada tomat yang diolah, daripada tomat yang dimakan mentah. 

Informasi lain adalah adalah bahwa kandungan yang baik dari tomat juga baik untuk bayi, sehingga disarankan untuk membiasakan bayi mengkonsumsi tomat sejak usia 6 bulan.

Kalo mau informasi lebih lengkap mengenai manfaat tomat, silakan langsung klik disini aja yaa... Mudah-mudahan dengan informasi ini pencinta tomat jadi semakin rajin mengkonsumsi tomat, dan yang gak suka tomat,mulai belajar menyukainya…hehehe… *jadi ingat 2 orang sahabat yang gak doyan tomat sama sekali.. Ayo coba untuk  mulai menyukai tomat ya teman...*

Choco Cheese Cookies

Ini kukis kreasinya mbak Indira Hijayanti, yang jadi juara 1 waktu event online Cookies Week di NCC (lengkapnya ada disini yaa..)

Pas lebaran tahun 2009, seorang teman bakulers Depok, Puspita,  mulai memasukkan kukis ini ke item jualannya, dan katanya jadi best seller.  Wahh, penasaran dengan ceritanya, tahun lalu aku masukkan juga kukis ini ke item jualan kue lebaranku.  Dari kukis percobaan pertama rata-rata berkomentar kukisnya enak, karena sebenarnya kukis ini adalah modifikasi sagu keju yang gurih dan lumer dimulut, tapi dilapis manisnya coklat.  Hmmm….sensasinya beda dan enak banget…!  Tahun lalu kukis ini langsung melejit sebagai runner up best seller di list jualanku…hehehe…

Terimakasih ya mbak Indira, untuk resep kukisnya yang OK banget…kapan-kapan beneran mau main ke Rani Cookies ya mbak…  Semoga sukses selalu dengan bisnisnya.

Nih, kalo penasaran mau nyoba, ini resepnya…tapi kalo gak sempat atau malas bikinnya, seperti biasa pesen ke aku aja yaa….hehehe…

CHOCO CHEESE CUP

(source : Indira Hijayanti)

Bahan :

·         100 margarin

·         50 mentega

·         1 kuning telur

·         150 gula halus

·         300 sagu yang telah disangrai

·         50 keju cheddar parut

·         50 santan instan

Topping :

·         coklat blok

·         coklat putih (aku gak pake)

Cara membuat :

1. Kocok mentera, margarin, telur dan gula halus sampai campur aja
2. Masukkan santan, keju aduk sampai rata
3. Terakhir masukkan sagu aduk dan bentuk bulat-bulat
4. Panggang dalam oven suhu 150 kurleb 25 menit
5. Setelah matang angkat, letakkan di cup kertas yang terkecil tuangi coklat blok dan hias dengan coklat putih

Notes :

-   untuk finishingnya, di resep asli kukis dimasukkan ke papercup kecil, lalu dituangi coklat leleh.  Sedangkan kalo aku, aku celup ke coklat leleh baru aku tata ke papercup kecil

Choco Mint Cookies

Salah satu resep kukis yang aku sertakan di event online-nya NCC, Cookies Week.. Kalo mau ngintip banyak resep-resep kukis yang lain, silakan di klik aja disini..

Di resep asli kukis ini di Primarasa, isian di tengah kukis adalah selai kacang.  Aku gak suka selai kacang, jadi awalnya resep ini aku lewatin begitu aja.  Tapi tiba-tiba aku membayangkan paduan coklat dan mint.  Belum pernah nyoba paduan ini di kukis sebelumnya sih, tapi udah pernah nyobain coklat praline dengan isian mint.  Enak juga sih...so, aku pikir kenapa gak dicoba untuk kukis juga.

Waktu nyoba bikin kukis ini, aku surprise juga dengan tekstur kukisnya.  Teksturnya ringan dan crunchy, mirip seperti lidah kucing.  Rasanya nyoklat banget.  Kalo bikin kukis ini, aku sering sengaja menyisihkan kukis tanpa olesan coklat mint, karena rasanya emang enak banget.  Apalagi kalo aku bikin selalu full butter...jadi rasanya buttery – chocolaty gitu deh...hehehe...

Beberapa pelanggan yang nyobain kukis ini, bilang bahwa sensasi rasanya beda... kukis coklat dengan kejutan rasa mint yang semriwing di tengahnya...hmm... Lain dari yang lain...

Penasaran?  Silakan nyobain resepnya dibawah ini deh...Tapi kalo gak sempat  atau males bikinnya, boleh kok pesen aja sama aku....hehehehe.....

CHOCO MINT COOKIES

(modified from Primarasa)

Bahan :

• 180g tepung tergu
• 50g coklat bubuk
• 250g margarin (aku ganti mentega)
• 180g gula kastor
• ½ sdt vanili bubuk
• 2 butir telur
• 1 kuning telur
• 100 DCC (dark cooking chocolate) lelehkan

Olesan :

• 150g coklat masak mint (hijau), cincang, lelehkan

Cara membuat :

• Panaskan oven pada suhu 175°C.  Olesi loyang kukis dengan margarin, sisihkan.
• Campur tepung terigu bersama coklat bubuk, lalu ayak, sisihkan.
• Kocok margarin bersama gula kastor dan vanili hingga lembut.  Masukkan telur, kocok terus hingga mengembang.
• Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata.
• Masukkan dalam plastik segitiga, dengan spuit polos di ujungnya.  Semprotkan di atas loyang, hingga membentuk bulatan berdiameter 2cm.  Lakukan sampai adonan habis.
• Masukkan loyang ke dalam oven, panggang selama 10 menit hingga matang, angkat.  Lepaskan kukis dari loyang, taruh di atas rak kawah hingga dingin.
• Oleskan coklat masak mint yang telah dilelehkan, ke dasar kukis.  Lalu rekatkan pada dasar kukis lainnya, sehingga membentuk pasangan.  Lakukan hingga kukis habis.
• Ambil sebuah kukis, celupkan setengah bagian ke dalama DCC leleh, angkat.  Biarkan hingga coklat mengeras.  Hidangkan.   

Untuk 800g

Note : 

-  kesulitan yang aku hadapi waktu bikin kukis ini adalah membuat ukuran kukis yang seragam. Waktu aku lempar hal ini ke milis, minta masukan, ada yang memberikan masukan untuk membuat pola bulatan-bulatan dulu di kertas roti, dengan jangka.  Lalu kertas roti ini dipasang terbalik di loyang yang sudah dioles mentega tipis, lalu kertas rotinya dioles mentega lagi.  Nah, adonan kukis disemprotkan mengikuti pola-pola tersebut. Tapi trik ini belum pernah aku aplikasikan juga, soalnya belum bikin kukis ini lagi...hehe..

SILAKAN DICOBA YAAA...